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金石堂折價卷贊否兩論 主廚的究極火鍋料理推

金石堂中文書 贊否兩論 主廚的究極火鍋料理

金石堂中文書

贊否兩論 主廚的究極火鍋料理

贊否兩論 主廚的究極火鍋料理 評價

網友滿意度:

小編最近對料理很有興趣

煮菜不是只有女生會而已

現在也很多家庭煮夫

一開始小編對烹調方面的興趣不大

是看到朋友常常在instagram上分享她煮的菜

毎道看起來都超好吃的

然後又在電視上看到美食節目

(教觀眾煮菜的那種

毎次煮完擺盤真叫人口水直流啊

因此不小心點燃了煮菜慾望

之前會到各大書店看翻閱

但是種類真的太多了

後來就在網路書店看

上面都會有內容概要

後來對烘焙 茶飲 異國料理也有小小興趣

小編今天要推薦這本↓↓↓

贊否兩論 主廚的究極火鍋料理

這本小編是在金石堂上看到的

裡面的內容都很詳細

前面會先有簡單基本料裡知識都淺顯易懂

煮菜也沒有想像中的簡單

但書本裡都會小撇步會教大家

多嘗試多下廚你也可以是小小主廚唷

贊否兩論 主廚的究極火鍋料理 有興趣的朋友們

下面有連結可以參考看看唷^^

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贊否兩論 主廚的究極火鍋料理

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商品訊息功能:

商品訊息描述:

  • 《贊否兩論 主廚的究極火鍋料理》

    惠比壽名店「贊否兩論」店主.笠原將弘的私房絕品鍋物!

    讓人停不下筷的暖心料理,給你滿滿的幸福感。

    笠原流四大鍋底:醬油×鹽味×味噌×壽喜燒

    不論是日本火鍋王道的寄世鍋、涮涮鍋、壽喜燒、關東煮等,只要學會這四大鍋底,就可以在家輕鬆料理。

    變化豐富的創意火鍋:絕妙的組合變化

    主廚嚴選!辣油鍋、蛋白豆漿鍋、蘿蔔泥牛雜鍋、芝麻擔擔鍋等,還有隱藏版【贊否兩論】餐廳員工限定火鍋。

    做為主食的幸福火鍋:給你超級飽足感

    暖心又暖胃的雞肉丸米飯球鍋、蛤蜊烏龍麵鍋、雞肉丸米飯球鍋、燉雞拉麵鍋等,是飢腸轆轆時的最佳選擇。

    適合用來煮火鍋的鍋具、佐料與配料準備。

    各類火鍋食材的事前處理。

    身為東京惠比壽、一位難求的人氣料理名店行政主廚,

    也是大好評的日航飛機餐「贊否兩論」便當監制,

    笠原將弘對於火鍋料理有著職人的堅持。

    為了讓你和家人也因吃了暖呼呼的火鍋而幸福洋溢,

    首度不藏私揭密笠原流的──

    四大風味鍋底、31道極品火鍋、8款清爽配菜,

    以及集火鍋最終精華的美味收尾料理。

    天氣冷時,好想吃火鍋,

    和家人及朋友相聚時,更適合圍爐吃火鍋,

    就算一個人獨享也沒問題。

    咕嚕咕嚕的滾煮聲,停不下筷的高昂食欲,

    氤氳的暖氣映照著燦爛笑容,

    火鍋就是有著這樣魅力的幸福料理。

    但,千萬不能小看火鍋!

    以為只要把喜歡的食材全部丟入鍋裡就好了?

    笠原將弘說:「千萬不要和廚師一起吃火鍋!」,

    所謂的火鍋美學,可是真正存在呢。

    如何讓湯頭與食材的搭配更加深邃具層次?

    蘸醬與配料的講究、享用的最佳時間、精華的收尾料理…

    那可是集結山珍與海味的醍醐味啊。

    今天,何不就決定「一起吃火鍋吧!」

    • 作者介紹

      笠原將弘

      位於東京?惠比壽的日本料理店「贊否兩論」的店主。1972年生於東京。老家於武藏小山經營燒鳥店「とり将」,自幼受到父親耳濡目染磨練對料理的品味。

      高中畢業後於「正月屋吉兆」修業9年,因父親過世而繼承了「とり将」。2004年,以「とり将」迎接30周年為契機暫時休業。而後他做好「贊否兩論(評價兩極)的心理準備」,以老闆兼主廚的身分開立了「贊否兩論」,轉眼間便成為一位難求的人氣名店。

      於電視、雜誌、料理教室、店鋪企劃製作、各項活動、商品監修等廣泛領域皆有傑出表現。

      2013年9月開立2號店「贊否兩論名古屋」。2014年6月則於廣尾成立3號店。著有多本著作。是現今勢不可擋的和食料理人。

      作者相關著作:《

      贊否兩論 主廚的究極火鍋料理-目錄導覽說明

      • 1章。四大鍋底

        【笠原流 四大鍋底】

        醬油高湯鍋底

        鹽味高湯鍋底

        味噌高湯鍋底

        壽喜燒高湯鍋底

        ?醬油高湯鍋底?

        這才是王道!什錦火鍋

        海鮮涮涮鍋

        鴨肉水芹牛蒡鍋

        鰤魚蘿蔔泥鍋

        ?鹽味高湯鍋底?

        雞肉扇貝丸鍋

        蟹腳蕪菁羹鍋

        鮮蝦餛飩鍋

        文蛤澤煮鍋

        ?味噌高湯鍋底?

        石狩鍋

        牡蠣高麗韭菜鍋

        沙丁魚丸豬五花鍋

        豬肉香茄鍋

        ?壽喜燒高湯鍋底?

        豬肉青蔥壽喜燒

        雞肉蕈菇壽喜燒

        牛筋壽喜燒

        青花魚壽喜燒

        #想要搭配火鍋享用!清口配菜 1

        鹹梅蘿蔔泥拌紫茄紅蝦

        南瓜青蔥滷碎雞肉

        茼蒿芝麻拌油煎蓮藕

        白菜佐韓式美乃滋辣醬

        #火鍋的美學1「火鍋的魅力」

        2章。多加變化的創意火鍋

        笠原流辣油鍋

        鹹梅蘿蔔泥牛雜鍋

        鬆軟蛋白豆漿鍋

        咖哩清湯雞肉鍋

        番茄鱈魚鍋

        青蔬涮涮鍋

        酒糟鍋

        黑芝麻擔擔鍋

        牡蠣豬肉檸檬鍋

        大人口味的關東煮

        #想要搭配火鍋享用!清口配菜 2

        醬油香醃蛋黃涼拌豆腐

        白蔥海苔芥末拌半片

        蕈菇洋芋沙拉

        番茄茗荷拌味噌

        #火鍋的美學2「火鍋剛煮好的時候」

        3章。主食火鍋

        雞肉根菜粥鍋

        蛤蜊烏龍麵鍋

        雞肉丸米飯球鍋

        年糕豆皮包鍋

        燉雞拉麵鍋

        #火鍋佐料&配料

        食材事前準備目錄

      作者序

      吃火鍋吧!

      這次,要不要在家裡辦個「火鍋派對」呀?

      冬天一到,到處都可以聽到這樣的對話──

      「一起吃火鍋吧!」似乎已經成為冬天熱門的招呼語了。

      而在日本料理中,唯一可以做為邀約異性藉口的佳餚,就是「火鍋」。

      共享一鍋。

      一起吃火鍋,會發現大家的關係突然變得熟稔,

      彼此之間的距離也整個拉近。

      這就是吃火鍋的好處。

      或許正因為如此,大家都說幸福圓滿的家庭最愛一起吃火鍋了。

      這我也贊成。

      畢竟,誰都不願意跟不熟或有心結的人共吃一鍋,

      更何況圍著同一個鍋子進食,再適合談天說地不過了。

      看來,火鍋應該可以被認定為一種能夠帶來幸福的食物。

      如果每天吃的話,大家的笑容會不會更加燦爛呢?

      這麼想的我,希望在這本書中為大家介紹

      讓人忍不住天天都想吃的鍋物料理。

      今天應該也會有人在某處圍著火鍋聚餐吧?

      也一定有人因為吃了美味的火鍋而感到幸福洋溢。

      只要想到別人吃火鍋的模樣,

      就連我也會渲染到那份溫馨的感覺。

      笠原將弘

      編/譯者:何姵儀
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      頁數:96

      出版地:台灣

    商品訊息簡述:

    • 作者:笠原將弘

      追蹤

    • 譯者:何姵儀
    • 出版社:悅知文化

      出版社追蹤

      功能說明

    • 出版日:2015/11/19
    • ISBN:9789865617493
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:全齡適讀

    贊否兩論 主廚的究極火鍋料理