金石堂折價卷贊否兩論 主廚的究極火鍋料理推
金石堂中文書 贊否兩論 主廚的究極火鍋料理
贊否兩論 主廚的究極火鍋料理
贊否兩論 主廚的究極火鍋料理 評價
網友滿意度:
小編最近對料理很有興趣
煮菜不是只有女生會而已
現在也很多家庭煮夫
一開始小編對烹調方面的興趣不大
是看到朋友常常在instagram上分享她煮的菜
毎道看起來都超好吃的
然後又在電視上看到美食節目
(教觀眾煮菜的那種
毎次煮完擺盤真叫人口水直流啊
因此不小心點燃了煮菜慾望
之前會到各大書店看翻閱
但是種類真的太多了
後來就在網路書店看
上面都會有內容概要
後來對烘焙 茶飲 異國料理也有小小興趣
小編今天要推薦這本↓↓↓
贊否兩論 主廚的究極火鍋料理
這本小編是在金石堂上看到的
裡面的內容都很詳細
前面會先有簡單基本料裡知識都淺顯易懂
煮菜也沒有想像中的簡單
但書本裡都會小撇步會教大家
多嘗試多下廚你也可以是小小主廚唷
對 贊否兩論 主廚的究極火鍋料理 有興趣的朋友們
下面有連結可以參考看看唷^^
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快去逛逛吧!!
贊否兩論 主廚的究極火鍋料理
本週熱銷商品:
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商品訊息描述:
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《贊否兩論 主廚的究極火鍋料理》
惠比壽名店「贊否兩論」店主.笠原將弘的私房絕品鍋物!
讓人停不下筷的暖心料理,給你滿滿的幸福感。
※笠原流四大鍋底:醬油×鹽味×味噌×壽喜燒
不論是日本火鍋王道的寄世鍋、涮涮鍋、壽喜燒、關東煮等,只要學會這四大鍋底,就可以在家輕鬆料理。
※變化豐富的創意火鍋:絕妙的組合變化
主廚嚴選!辣油鍋、蛋白豆漿鍋、蘿蔔泥牛雜鍋、芝麻擔擔鍋等,還有隱藏版【贊否兩論】餐廳員工限定火鍋。
※做為主食的幸福火鍋:給你超級飽足感
暖心又暖胃的雞肉丸米飯球鍋、蛤蜊烏龍麵鍋、雞肉丸米飯球鍋、燉雞拉麵鍋等,是飢腸轆轆時的最佳選擇。
※適合用來煮火鍋的鍋具、佐料與配料準備。
※各類火鍋食材的事前處理。
身為東京惠比壽、一位難求的人氣料理名店行政主廚,
也是大好評的日航飛機餐「贊否兩論」便當監制,
笠原將弘對於火鍋料理有著職人的堅持。
為了讓你和家人也因吃了暖呼呼的火鍋而幸福洋溢,
首度不藏私揭密笠原流的──
四大風味鍋底、31道極品火鍋、8款清爽配菜,
以及集火鍋最終精華的美味收尾料理。
天氣冷時,好想吃火鍋,
和家人及朋友相聚時,更適合圍爐吃火鍋,
就算一個人獨享也沒問題。
咕嚕咕嚕的滾煮聲,停不下筷的高昂食欲,
氤氳的暖氣映照著燦爛笑容,
火鍋就是有著這樣魅力的幸福料理。
但,千萬不能小看火鍋!
以為只要把喜歡的食材全部丟入鍋裡就好了?
笠原將弘說:「千萬不要和廚師一起吃火鍋!」,
所謂的火鍋美學,可是真正存在呢。
如何讓湯頭與食材的搭配更加深邃具層次?
蘸醬與配料的講究、享用的最佳時間、精華的收尾料理…
那可是集結山珍與海味的醍醐味啊。
今天,何不就決定「一起吃火鍋吧!」
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作者介紹
笠原將弘
位於東京?惠比壽的日本料理店「贊否兩論」的店主。1972年生於東京。老家於武藏小山經營燒鳥店「とり将」,自幼受到父親耳濡目染磨練對料理的品味。
高中畢業後於「正月屋吉兆」修業9年,因父親過世而繼承了「とり将」。2004年,以「とり将」迎接30周年為契機暫時休業。而後他做好「贊否兩論(評價兩極)的心理準備」,以老闆兼主廚的身分開立了「贊否兩論」,轉眼間便成為一位難求的人氣名店。
於電視、雜誌、料理教室、店鋪企劃製作、各項活動、商品監修等廣泛領域皆有傑出表現。
2013年9月開立2號店「贊否兩論名古屋」。2014年6月則於廣尾成立3號店。著有多本著作。是現今勢不可擋的和食料理人。
作者相關著作:《
贊否兩論 主廚的究極火鍋料理-目錄導覽說明
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第1章。四大鍋底
【笠原流 四大鍋底】
醬油高湯鍋底
鹽味高湯鍋底
味噌高湯鍋底
壽喜燒高湯鍋底
?醬油高湯鍋底?
這才是王道!什錦火鍋
海鮮涮涮鍋
鴨肉水芹牛蒡鍋
鰤魚蘿蔔泥鍋
?鹽味高湯鍋底?
雞肉扇貝丸鍋
蟹腳蕪菁羹鍋
鮮蝦餛飩鍋
文蛤澤煮鍋
?味噌高湯鍋底?
石狩鍋
牡蠣高麗韭菜鍋
沙丁魚丸豬五花鍋
豬肉香茄鍋
?壽喜燒高湯鍋底?
豬肉青蔥壽喜燒
雞肉蕈菇壽喜燒
牛筋壽喜燒
青花魚壽喜燒
#想要搭配火鍋享用!清口配菜 1
鹹梅蘿蔔泥拌紫茄紅蝦
南瓜青蔥滷碎雞肉
茼蒿芝麻拌油煎蓮藕
白菜佐韓式美乃滋辣醬
#火鍋的美學1「火鍋的魅力」
第2章。多加變化的創意火鍋
笠原流辣油鍋
鹹梅蘿蔔泥牛雜鍋
鬆軟蛋白豆漿鍋
咖哩清湯雞肉鍋
番茄鱈魚鍋
青蔬涮涮鍋
酒糟鍋
黑芝麻擔擔鍋
牡蠣豬肉檸檬鍋
大人口味的關東煮
#想要搭配火鍋享用!清口配菜 2
醬油香醃蛋黃涼拌豆腐
白蔥海苔芥末拌半片
蕈菇洋芋沙拉
番茄茗荷拌味噌
#火鍋的美學2「火鍋剛煮好的時候」
第3章。主食火鍋
雞肉根菜粥鍋
蛤蜊烏龍麵鍋
雞肉丸米飯球鍋
年糕豆皮包鍋
燉雞拉麵鍋
#火鍋佐料&配料
食材事前準備目錄
作者序
吃火鍋吧!
這次,要不要在家裡辦個「火鍋派對」呀?
冬天一到,到處都可以聽到這樣的對話──
「一起吃火鍋吧!」似乎已經成為冬天熱門的招呼語了。
而在日本料理中,唯一可以做為邀約異性藉口的佳餚,就是「火鍋」。
共享一鍋。
一起吃火鍋,會發現大家的關係突然變得熟稔,
彼此之間的距離也整個拉近。
這就是吃火鍋的好處。
或許正因為如此,大家都說幸福圓滿的家庭最愛一起吃火鍋了。
這我也贊成。
畢竟,誰都不願意跟不熟或有心結的人共吃一鍋,
更何況圍著同一個鍋子進食,再適合談天說地不過了。
看來,火鍋應該可以被認定為一種能夠帶來幸福的食物。
如果每天吃的話,大家的笑容會不會更加燦爛呢?
這麼想的我,希望在這本書中為大家介紹
讓人忍不住天天都想吃的鍋物料理。
今天應該也會有人在某處圍著火鍋聚餐吧?
也一定有人因為吃了美味的火鍋而感到幸福洋溢。
只要想到別人吃火鍋的模樣,
就連我也會渲染到那份溫馨的感覺。
笠原將弘
編/譯者:何姵儀
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
頁數:96出版地:台灣
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商品訊息簡述:
- 作者:笠原將弘
追蹤
- 譯者:何姵儀
- 出版社:悅知文化
出版社追蹤
- 出版日:2015/11/19
- ISBN:9789865617493
- 語言:中文繁體
- 適讀年齡:全齡適讀
贊否兩論 主廚的究極火鍋料理
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